Planta Panificadora Reduce la Frecuencia de Paros para Realizar Limpiezas
 La calidad del producto mejoró debido a que la masa se pegaba menos en los moldes
PROBLEMA:
La acumulación
de carbón en los moldes de pays en esta planta panificadora en Philadelphia
obligaba al cierre de las líneas de producción por lo menos dos días cada dos
semanas para limpieza. Cada una de las dos líneas transporta miles de moldes de
76.2 cms x 50.8 cms que rápidamente acumulaban residuos de carbón causado por el
calor de los hornos. Además, la banda transportadora y las cadenas se llenaban
de carbón lo que obligaba a hacer paros frecuentes para limpieza.
SOLUCIÓN: La
panificadora se puso en contacto con un proveedor de
químicos quien les recomendó aplicar un agente anti-carbón
a los moldes y a la banda. Spraying Systems Co. recibió
una llamada para diseñar un sistema que permitiera
lograr una buena cobertura sin desperdiciar el químico
que era muy costoso.
Se instalaron dos sistemas automáticos, uno en cada
línea. Este sistema de aspersión modular cuenta con un
carro móvil, un controlador electrónico, un paquete de
válvulas y un tanque de presión.
Cuatro boquillas automáticas de atomización con aire
modelo 1/4JAUPMCO se instalaron al inicio de cada línea
de producción. Estas boquillas asperjan de forma
precisa y continua sobre los moldes. Durante el proceso
de aspersión, la ligera sobre aplicación que se produce
sirve para proteger la banda y cadenas contra la
acumulación de carbón haciendo más sencillo el proceso
de limpieza.
Antes de la instalación del sistema, los moldes
requerían limpieza cada dos semanas. Ahora, la limpieza
se programa cada seis semanas. Otro beneficio que se
obtuvo gracias al sistema de aspersión es que debido a
que se redujo la acumulación de carbón en los moldes, la
masa de los pays se pega menos al molde, lo que mejora
la calidad y reduce el desperdicio.
A la gente de esta planta le gustó el sistema debido a
que ocupa muy poco espacio en esta área restringida.
Además, durante el proceso de limpieza y sanitización,
el sistema puede ser colocado en un área segura. |
